Nel 1999 il Centro Agricoltura Ambiente ha attivato un nuovo settore di ricerca che si occupa dello studio dei pollini nelle sue diverse implicazioni, inerenti sia l'actuo che la paleo-archeopalinologia. Nell'ambito del settore vengono effettuati anche gli studi dei reperti carpologici (semi/frutti), xilologici (legni) e antracologici (carboni) rinvenuti nei siti archeologici e nelle prospezioni geologiche.

Per queste ricerche il Centro Agricoltura Ambiente dispone di un moderno e attrezzato laboratorio, nel quale vengono trattati i diversi campioni da analizzare utilizzando le più aggiornate metodologie.